Friendship without borders: Laura Van de Vorst

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My friend Laura is the kind of person that inspires me and I’m glad we met during our studies in Copenhagen. It didn’t take us long to bound, it was obvious we had a lot in common. She appeared to me as an inconditional dreamer, an adventurer (she lived in Australia, Denmark, Holland and Italy) and optimistic with a constant smile on her beautiful face, but also a hard worker with a rather authoritarian lifestyle, at least I thought at first. You can imagine, with my typical French eating habits, I was meeting for the first time a person following the Paleo Diet: «Whaaaat? You don’t eat baguette?» Eventually she taught me all her healthy secrets, while still partying until dawn, and today I thank her for that.

After she graduated with a Master’s degree from the Copenhagen Business School in Innovation and Entrepreneurship, she naturally started pursuing a degree in Nutritional Medicine. As co-founder of healthcoachFX, an Online personalized health coaching, and blogger at The Green Tribe, she aims to “inspire, empower and connect wellness-seeking warriors with simple, delicious and earth-worthy ways to live better every day”. Today, she set up home in Hamburg (where we took the pictures) with her loved one and her yoga mat and she keeps following her passion of storytelling while trying new delicious recipes to share with you on The Green Tribe.

She’s wearing a coat from Vanilia, a cool brand from Amsterdam.

Tea place: Nordlys, Goernestraße 4, 20249 Hamburg-Eppendorf
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Mon amie Laura est le genre de personne qui m’inspire et je suis heureuse que nous nous soyons rencontrées lors de nos études à Copenhague. Il ne nous a pas fallu longtemps pour s’entendre, nous avions beaucoup de similarités. Elle m’est apparue comme une inconditionnelle rêveuse, une aventurière (elle a habité en Australie, au Danemark, en Hollande et en Italie) et une réelle optimiste dotée d’un sourire constant sur son beau visage, mais c’était aussi une bosseuse avec un mode de vie plutôt autoritaire, du moins je l’ai cru au premier abord. Vous imaginez, avec mon alimentation typiquement française, je rencontrais pour la première fois une personne suivant le régime Paleo: «Whaaaat? You don’t eat baguette?» Au fil du temps, elle m’a appris tous ses secrets d’un mode de vie plus sain, tout en faisant la fête jusqu’à l’aube, et je l’en remercie aujourd’hui.

Après avoir obtenu son Master à la Copenhagen Business School en Innovation et Entrepreneuriat, c’est tout naturellement qu’elle poursuivit un diplôme de médecine nutritionnelle. En tant que co-fondatrice de healthcoachFX, un site de coaching nutritionnel personalisé, et bloggeuse pour The Green Tribe, elle a pour but d’inspirer, de valoriser et de connecter les fous de bien-être avec de simples, délicieux et respectueux moyens de vivre mieux au quotidien. Aujourd’hui elle a posé ses valises à Hambourg (où nous avons pris les photos) avec sa moitié (également un jeune entrepreneur) et son tapis de yoga et elle poursuit sa passion de narratrice tout en partageant de savoureuses recettes avec les lecteurs de The Green Tribe.

Elle porte un manteau Vanilia, une super marque d’Amsterdam.

Salon de thé: Nordlys, Goernestraße 4, 20249 Hamburg-Eppendorf

Pancake Sisters

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The other day my friend Julia told me that a new place has opened in the 10th, rue Lucien Sampaix called Pancake Sisters. I am already a crepes and waffles lover so it was without doubts and eyes closed that I decided to try it one sunny morning. We ordered the breakfast menu including two sweet pancakes, one fresh orange juice and one hot beverage and extra scrambled eggs with chives cream. What a treat! I love the atmosphere of the place, the decoration with lots of small details very flee market style. At lunch break, the “sisters”, who are the making masters of all this delicious home-made pancakes recipes, have a suggestion of Pansters, their specialty. It is basically salty sandwich-pancakes where you had all the ingredients that tempt you. And it’s vegetarian and gluten free friendly! What else? During the afternoon, you can have a coffee break and hang out with your laptop seating at one of the colorful tables. It is now one of my favorite places. I love fluffy pancakes! Don’t you?

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L’autre jour, Julia m’apprenait qu’un nouvel endroit avait ouvert dans le 10ème, rue Lucien Sampaix. Les Pancake Sisters ont débarqué à République pour notre plus grand bonheur! Je suis déjà une fan de crêpes et de gaufres alors c’était sans aucun doute et les yeux fermés que je décida d’y aller un matin ensoleillé. On opta pour une formule breakfast avec deux pancakes sucrés, une orange pressée et une boisson chaude et des œufs brouillés crème ciboulette en extra. Quel festin! J’adore l’ambiance et l’atmosphère du lieu, la décoration pleine de petits détails dans le style dénichés aux puces. A la pause déj, les « sisters », qui sont les maitresses réalisatrices de toutes ces délicieuses recettes de pancakes maison, offre une suggestion de Pansters, leur spécialité. Ca a l’allure d’un sandwich-pancake salé dans lequel on peut ajouter tous les ingrédients qui nous tentent. Et en plus il y a les options végétarien et sans gluten! Quoi d’autre? Pendant l’aprem, on peut s’accorder une pause café et trainer avec son ordi à l’une des tables colorées. C’est désormais une de mes adresses préférées, j’adore les pancakes bien moelleux! Pas vous?

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